猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。 由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。 此菜为北方冬季最家常的一道小菜，有增加营养，强筋壮肌，美容作用，是老少皆宜的保健菜。
食材与明细
1. 准备好所有食材。
2. 黄豆用清水浸泡3-5个小时。
3. 把黄豆泡发备用。
4. 肉皮洗净用开水煮上2分钟。
5. 把肉皮上的油脂去除干净备用。
6. 肉皮切成小丁。
7. 汤锅中加入适量的清水，放入调味料。
8. 大火煮上5分钟出香。
9. 接着倒入肉皮。
10. 加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。
11. 接着把调味料全部捞出不要。
12. 再倒入黄豆。
13. 加入生抽。
14. 加入老抽。
15. 再加适量的糖。
16. 加盖继续中火煮至。
17. 黄豆面软加入盐。
18. 加入鸡精调味。
19. 接着把皮冻汤倒入一个平底容器中。
20. 室温放置2-3个小时，结成肉皮冻吃时切块即好。
温馨小提示：
肉皮一定要把上面的油脂去除干净，这样做出的皮冻口感才好。
黄豆要煮得绵软一些，因为要凉着吃，这样凉着吃黄豆的口感才好。
最后也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。
