很多人一说到茄子，第一反应就是油大！红烧茄子、鱼香茄子，吸满油脂，吃着香，但是热量直接蹭蹭往上涨，减肥的朋友只能望茄兴叹。其实茄子换个做法，不用多放油，照样好吃到舔盘子，那就是蒜蓉蒸茄子。简单快手，蒸一蒸就出锅，夏天秋天吃都特别合适，家里老人小孩都爱吃。
茄子是咱们餐桌上很常见的家常蔬菜，很多人只知道它好吃，却不了解它的营养。茄子里面富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮我们改善便秘。同时含有多种维生素和钾元素，钾可以帮助身体代谢多余钠，对血压友好。不过要提醒大家，茄子本身特别吸油，油炸、重油红烧，就把它的优点全部抵消掉了。清蒸的做法就完美避开这个坑，最大程度保留茄子本身的营养，热量直接降一大截。
很多朋友做蒜蓉蒸茄子，总踩坑，要么茄子蒸得发黄发蔫，要么蒜蓉发苦，味道寡淡没滋味。今天就把完整的家常做法分享出来，零厨艺也能一次成功。
准备食材：长茄子两根、大蒜一大把、小米辣少许、生抽、香醋、白糖、香油、少许盐。
第一步处理茄子，选细长的长茄子口感最好，洗净之后不用削皮，直接整根上锅蒸。水开之后大火蒸8‑10分钟，用筷子能轻松扎透就可以关火。千万不要蒸太久，蒸过头茄子会烂成泥，口感软烂发水。蒸好拿出来，放凉一点，用手顺着撕成细条，手撕的茄子比刀切更挂酱汁，吃起来口感更好。
第二步调制灵魂蒜蓉酱汁，这一步是整道菜的灵魂。大蒜多准备一点，剁成细腻的蒜蓉，一半蒜蓉用滚烫的热油泼上去激出蒜香，剩下一半生蒜蓉留着，这样蒜香层次更丰富，不会只有熟蒜的味道。接着加两勺生抽，一勺香醋，小半勺白糖提鲜，一点点盐，喜欢吃辣就放小米辣，滴几滴香油，全部搅拌均匀。
把调好的蒜蓉酱汁，直接淋在撕好的茄子上面，拌匀就可以开吃。简单到不用炒，不用煎，厨房都不会到处溅油。
很多人会疑惑，茄子要不要去皮？其实茄子皮里面花青素含量很高，营养大部分都在皮上，只要洗干净，完全可以带皮吃。如果家里老人肠胃比较弱，也可以把皮削掉，口感会更软糯。
这道菜最大的优势就是低脂清淡，茄子本身热量很低，搭配蒜蓉酱汁，少油少盐，减脂期也能放心吃。不过也要注意，酱汁里面的油和糖不要放太多，不然也会悄悄增加热量。
不少人觉得蒸菜没味道，其实蒜蓉的香味完全可以弥补。蒸出来的茄子软乎乎，吸满蒜香酱汁，入口滑嫩，配米饭真的绝了。晚上不想炒菜，蒸上一盘，搭配一碗杂粮饭，简简单单一顿饭就搞定。
平时大鱼大肉吃多了，不妨换换口味，来一盘蒜蓉蒸茄子。不用复杂的厨艺，不用大把的油，简简单单，吃的健康又美味。家常美食不一定非要重油重盐，简简单单的蒸制，照样可以做出惊艳味蕾的家常菜。
