文/西荷

编辑/西荷

一前言一

大家好，我是西河。今天一大早起来，家里的小孩吵着要吃电饭煲做的面包，现在就把用电饭煲怎么做面包也分享给家人们。

其实没烤箱、没烘焙经验，还想给家人做软乎乎的面包？厨房小白完全不用慌！这款电饭煲面包零翻车，步骤简单到闭眼做，当早餐全家都爱吃。

首先准备食材，我列了个食材清单（3人份）

类别 食材 精准用量 必备工具

主料 高筋面粉 300克 电饭煲（带蛋糕/煮饭键）

鸡蛋 1个（约50克） 电子秤

纯牛奶 130毫升 量杯

调料 细砂糖 30克 烘焙手套

高活性酵母 4克 油刷（刷油用）

食用盐 2克 保鲜膜

软化黄油 30克 -

新手必看提示： 黄油没有就换玉米油，口感会稍差一点；牛奶一定要37℃左右，手摸着温温不烫才可以。

精准步骤（附火候&；时间，一步一做不混乱）

第一步：搅面成团，基础发酵

动作：把面粉、酵母、盐倒一起搅匀 → 加入鸡蛋、温牛奶、白糖，搅成无干粉的棉絮状 → 下手揉成光滑面团（揉10分钟）。

火候/时间：面团盖好湿布，放在35℃的地方发酵1小时，涨到2倍大就停。

纠错： 揉面时间不够面包会硬！揉到面团能拉出薄膜，口感才松软。

第二步：排气搓圆，松弛备用

动作：发好的面团揉一揉排掉气体 → 平均分成6个小面团 → 搓圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

纠错： 不盖保鲜膜面团会变干，松弛时间不够，后续一烤就回缩。

第三步：摆入电饭煲，二次发酵

动作：电饭煲内胆用刷子刷满油 → 把小面团摆进去 → 盖好盖子二次发酵。

火候/时间：保持35℃环境发酵40分钟，面团涨到2倍大即可（冬天可在内胆旁放碗热水加速）。

纠错： 温度太低发不起来，夏天别放太阳下，冬天别挨暖气片。

第四步：刷液撒芝麻，开键烘烤

动作：发酵好的面团刷一层蛋黄液 → 撒点黑芝麻 → 按下电饭煲蛋糕键。

火候/时间：蛋糕键烤40分钟，跳闸后焖10分钟再开盖；没有蛋糕键就按煮饭键，重复2次（每次20分钟）。

纠错： 千万别跳闸立马开盖！热胀冷缩面包会立马塌陷。

第五步：倒扣脱模，密封保存

动作：电饭煲倒扣，把面包震出来 → 撕掉底部粘的油纸 → 放凉后装袋密封。

小技巧： 脱模前用筷子沿内胆边缘划一圈，面包一点不粘底。

1. 酵母怕烫： 牛奶超过40℃会烫死酵母，面包发不起来，37℃温温的最稳妥

2. 必须刷油： 电饭煲内胆不刷油，面包底部会焦黑还撕不下来

3. 焖够时间： 跳闸后焖10分钟，定型完全才不塌陷、不回缩

金黄软乎的面包一出炉，满屋子奶香味，孩子早上配牛奶吃超香，不用烤箱也能实现面包自由！

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